Сегодня рассмотрим очередную корзину с продуктами. Что в ней привлекло взгляд Ольги Хафизовой?
«Посмотрим сегодня на шампиньоны. Достаточно неприхотливые грибы, их легко выращивать. Главная ценность – много белка. Грибы – это промежуточный продукт между животным миром и миром растений. И если человек вегетарианец, он вполне может заменить часть продуктов грибами.
Если грибы росли возле дороги или в любом экологически не благополучном месте, их в пищу употреблять нельзя. Грибы впитывают в себя и хорошее, и плохое, как губка. Итак, подробнее остановимся на пользе грибов. В них фосфор, кальций, калий. И вообще, по содержанию микроэлементов, минеральных веществ грибы сопоставимы с красной рыбой.
Но, хотя в грибах много белка, заменить растительным белком животный белок, то есть мясо, полностью нельзя. В мясе содержатся такие незаменимые аминокислоты, которые в нашем организме не синтезируются в должном количестве, и получить их можно только из мяса. Тем более что не весь белок из грибов усваивается. Часть белка составляет хитин, как панцирь у креветки, он вообще не усваивается. Поэтому ешьте и мясо, и грибы».
С нами в студии была Ольга Хафизова, клинический психолог, специалист по коррекции пищевого поведения.
